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豆腐レシピ

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おから入りミネストローネ
おから入りミネストローネ
材料
◆2人分
とうふ屋さんのおから・・・50g
玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個
キャベツ白い部分・・・・・・・・・・・2枚
エリンギ・・・・・・・1本
にんにく・・・・・・・1かけ
ベーコン・・・・・・・・・・・1枚
オリーブ油・・・・・・・・・・・大さじ1
トマトジュース・・・・・・・200cc
トマトケチャップ・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・200cc
コンソメスープ顆粒・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・ひとつまみ
こしょう・・・・・・・・・少々
パセリのみじん切り・・・・・・・・・少々
作り方
※やけどにご注意ください。
ゞ未佑は1cm角に切り、キャベツは2cm角に切る。エリンギは短冊に切る。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。
△覆戮鮹羃个杷してオリーブ油をなじませ,鰡屬瓩襦しんなりしたらほぐしたおからを加えてかるく炒め、水、コンソメスープ、塩、こしょうを加える。煮立ったらふたをし、弱めの中火で5分煮る。
トマトジュースとケチャップを加え、5分煮込んだら器に盛ってパセリを散らす。
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おから入り鶏団子の酢豚風
おから入り鶏団子の酢豚風
材料
◆2人分
おから・・・・・・100g
鶏ひき肉・・・・・・50g
片栗粉・・・・・・小さじ1
卵・・・・・・1個
塩・・・・・・少々
こしょう・・・・・・少々
玉ねぎ・・・・・・1/3個
ピーマン・・・・・・1個
パプリカ・・・・・・赤・黄各1個
油・・・・・・大さじ1
A
片栗粉・・・・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・・・・大さじ1
トマトケチャップ・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・大さじ2
酢・・・・・・大さじ2
鶏がらスープのもと・・・・・・小さじ1/2
水・・・・・・150cc
作り方
※やけどにご注意ください。
.椒Ε襪砲曚阿靴燭から、ひき肉、片栗粉、卵を割り入れてかるく混ぜ、塩、こしょうをしてねり混ぜ、一口大にまるめる。
↓,鯊冉皿に並べてラップをふんわりとかけ、電子レンジで3分程度、全体がやや白く固まるまで加熱する。
6未佑はくし型に切り、ピーマン、パプリカは芯を抜いて1cm幅に切る。Aは良く混ぜ合わせておく。
ぅ侫薀ぅ僖鵑鮹羃个杷して油をなじませ、△鬚兇辰庇屬瓠Aをひと混ぜしてから注ぎ、大きく混ぜながら煮る。煮立ったら火を少し弱め、混ぜながら3分程度煮て、団子の中まで火を通す。
キを加えて炒め合わせ、火が通ったところで器に盛りつける。
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おから入り餃子
おから入り餃子
材料
◆4人分・20〜25個分
おから・・・・・・100g
白菜大・・・・・・1枚
にら・・・・・・1/4束
塩・・・・・・小さじ1/3
豚ひき肉・・・・・・100g
しょうがのみじん切り・・・・・・小さじ1
餃子の皮・・・・・・20〜25枚
油、ごま油・・・・・・各適量
A
しょうゆ小さじ・・・・・・1/2
ごま油・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・少々
こしょう・・・・・・少々
作り方
※やけどにご注意ください。
’鮑擇倭討い澆犬鸚擇蠅砲垢襦にらは細かくきざみ、ボウルに入れる。ほぐしたおからを加えて塩を全体にまぶすように混ぜ5分おく。水けが多いようならかるく搾る。
△劼肉に △靴腓Δ、Aを加え1〜2分混ぜる。これを等分して、ふちを水で少々ぬらした餃子の皮で包む。
フライパンを強火で熱して油をなじませ、△鮠し間をあけて並べる。水を深さ7mmほど注ぎ、ふたをして強めの中火で蒸し焼きにする。
た緤がほぼなくなり、皮に透明感が出たらふたをとり、ごま油を全体に回しかけ、底面にこんがりと焼き色がつくまでさらに1分ほど焼いて皿に盛る。
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おから入り肉そぼろ弁当
おから入り肉そぼろ弁当
材料
◆2人分
おから・・・・・・50g
鶏ひき肉・・・・・・50g
油・・・・・・少々
卵・・・・・・2個
砂糖・・・・・・小さじ2/3
塩・・・・・・少々
油・・・・・・少々
さやえんどう・・・・・・6本
あたたかいご飯・・・・・・適量
A
しょうゆ・・・・・・大さじ
みりん・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・大さじ1/2
おろし生姜・・・・・・大さじ1/2
水・・・・・・50cc、
作り方
※やけどにご注意ください。
.侫薀ぅ僖鵑魘火で熱して油をなじませ、ひき肉を炒める。
肉にしっかり火が通ってぽろぽろになったら、ほぐしたおからを加えてざっと炒め、Aを加える。
へらで混ぜながらおからが汁けを吸ってふっくらするまで炒める。
ぅ椒Ε襪砲箸卵、砂糖、塩を混ぜる。
ゥ侫薀ぅ僖鵑北を引いてい鯲し込み、中火にかかる。菜ばし4本で混ぜながらいり卵にする。
Δ気笋┐鵑匹Δ魯悒燭肇好犬鮗茲蝓湯通しする。
弁当箱にご飯を詰め、の肉そぼろとイ里い衢颪鬚里察↓Δ里気笋┐鵑匹Δ鮠る。
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おから入りアボカドサンド
おから入りアボカドサンド
材料
◆2人分
おから・・・・・・50g
アボカド・・・・・・1個
レモン汁・・・・・・大さじ1
食パン・・・・・・(8枚切り)4枚
マヨネーズ・・・・・・適量
マスタード・・・・・・適量
トマトの薄切り・・・・・・適量
レタス・・・・・・適量50g
A
マヨネーズ・・・・・・大さじ3
プレーンヨーグルト・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・少々
こしょう・・・・・・少々
作り方
※やけどにご注意ください。
.▲椒ドの縦中央に一回り切れ目を入れて左右にねじって2つに割る。種をはずして果肉をスプーンですくい取る。レモン汁をかけてフォークでくずし、ほぐしたおからとAを加えよく混ぜる。
▲函璽好箸靴織僖鵑縫泪茱諭璽困肇泪好拭璽匹鯒くぬり、レタス、トマト、,僚腓砲里擦鴇紊らもパンではさみ、皿に盛る。
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おから入りココアブラウニー
おから入りココアブラウニー
材料
◆18cm角型1台分
おから・・・・・・100g
くるみ・・・・・・50g
牛乳・・・・・・120g
サラダ油・・・・・・50g
砂糖・・・・・・80g
市販ホットケーキミックス・・・・・・100g
ココアパウダー(無糖)・・・・・・50g
作り方
※やけどのご注意ください。
〃燭縫ッキングシートを敷く。くるみは1cm程度にきざむ。
▲椒Ε襪傍軻とサラダ油を入れて泡だて器でよく混ぜる。乳化したら砂糖を加えて混ぜる。
ほぐしたおからを△鵬辰┐萄ぜ、ホットケーキミックスとココアパウダー合わせてふるい入れる。くるみを加えて粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。
きを型に入れて平らにならす。170℃のオーブンで30分ほど焼く。クッキングシートをもってとり出し、冷めたら切り分ける。
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おからハンバーグ
おからハンバーグ
材料
◆3人分
とうふ屋さんのおから・・・150g
合いびき肉   ・・・・・・・200g
玉ねぎ    ・・・・・・・・・1/2個
卵     ・・・・・・・・・・・1個
マヨネーズ   ・・・・・・・大さじ3
サラダ油    ・・・・・・・大さじ3
酒     ・・・・・・・・・・・大さじ2
塩     ・・・・・・・・・・・小さじ1/2
こしょう    ・・・・・・・少々
ナツメグ    ・・・・・・・少々
片栗粉    ・・・・・・・・・大さじ2
作り方
※やけどにご注意ください。
,澆犬鸚擇蠅砲靴振未佑をサラダ油大さじ1で炒め、しんなりしたらおからを加え軽く炒め合わせたのち冷ましておく。
合いびき肉に塩、こしょう、ナツメグ、片栗粉を加えてよくこねる。
△僕顱▲泪茱諭璽此↓,魏辰┐椴匹混ぜ合わせる。
きを3等分して楕円形に整え、空気を抜き中央部をくぼませる。
キい鬟汽薀戚大さじ△鬚劼い織侫薀ぅ僖鵑吠造拏絏个芭礁未望討目を付け、酒をふりかけて蓋をして4〜5分蒸し焼きにする。
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おからクッキー
おからクッキー
材料
◆約30枚分
とうふ屋さんのおから ・・・・80g
薄力粉       ・・・・・・‥120g
ベーキングパウダー ・・・・・小さじ1
ココナッツ(ざく切り)   ・・・大さじ3
製菓用マーガリン   ・・・・85g
卵        ・・・・・・・・・・1個
グラニュー糖  ・・・・・・・・・・70g
塩      ・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
作り方
※やけどにご注意ください。
,からをフライパンで炒り、冷ましておく。
∪讐柩僖沺璽リンを室温で柔らかくし、ボールに入れて泡だて器でクリーム状にする。
グラニュー糖を2〜3回に分けて△鵬辰─白っぽくなるまでかき混ぜる。
い茲溶いた卵と塩をに加えよく混ぜる。
デ力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけ、木べらでい砲気辰りと混ぜる。
Νイ砲から、ココナッツを混ぜる。(生地が硬すぎるようなら牛乳を少し加えてのばす。)
ЛΔ鯔西にまとめラップをして冷蔵庫で30分ほどねかせ、包丁で5〜7mmの厚さに切る。
天板にオーブンシートを敷きГ魎岾屬魘けて並べ、180℃で10分、その後160℃できつね色になるまで5分ほど焼く。
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おから入りお好み焼き
おから入りお好み焼き
材料
◆3枚分
とうふ屋さんのおから ・・・100g
小麦粉       ・・・・・・・100g
卵       ・・・・・・・・・・・2個
水       ・・・・・・・・・・・約100cc
だしの素(粉)   ・・・・・・・小さじ2
きゃべつ   ・・・・・・・・・・・大1枚
長ねぎ   ・・・・・・・・・・・・・10cm
小えび(むき身)   ・・・・・50g
天かす   ・・・・・・・・・・・・・30g
紅生姜   ・・・・・・・・・・・・・適量
ソース   ・・・・・・・・・・・・・・適量
かつお節   ・・・・・・・・・・・・適量
青のり   ・・・・・・・・・・・・・・適量
サラダ油   ・・・・・・・・・・・・適量
作り方
※やけどにご注意ください。
,からはほぐしておく。きゃべつは粗みじん切りにする。長ねぎは小口切りにする。
▲椒Ε襪望麦粉・溶き卵・だしの素を入れてよく混ぜ、水で少しずつのばして天ぷら衣より濃いめに仕上げる。
△砲から、きゃべつ、長ねぎ、小えび、天かす、紅生姜を加えよく混ぜ合わせる。
ぅ曠奪肇廛譟璽函覆泙燭魯侫薀ぅ僖鵝砲縫汽薀戚を十分にひいて熱し、の1/3量を流し入れる。蓋はせず、弱火で両面をじっくり焼く。
ゥ宗璽垢鯏匹蝓△好みで紅生姜、かつお節、青のりなどをふる。
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おからコロッケ
おからコロッケ
材料
◆4人分
とうふ屋さんのおから ・・・100g
じゃがいも       ・・・・4個
鮭の缶詰      ・・・・・・約200g
玉ねぎ       ・・・・・・・1/2個
にんじん      ・・・・・・・30g
いんげん      ・・・・・・3本
バター       ・・・・・・・大さじ4
牛乳      ・・・・・・・・・・大さじ5
塩        ・・・・・・・・・小さじ1/3
こしょう      ・・・・・・・・少々
小麦粉      ・・・・・・・・適量
パン粉      ・・・・・・・・適量
溶き卵      ・・・・・・・・1個分
作り方
※やけどのご注意ください。
ゞ未佑はみじん切りにしてバター大さじ1で炒める。おからはフライパンでパラパラに炒める。にんじんといんげんはゆでてこまかく切る。
∈の缶詰は汁気をキッチンペーパーで拭き取り、皮と骨を除いてほぐす。
じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水に15分さらしたのち水を変えて柔らかくなるまでゆでる。
い犬磴いものゆで汁を捨てて弱火にかけ、転がしながら粉をふく程度に水気を飛ばす。
イ犬磴いもを火からおろし木べらでざっくりとつぶし、バター大さじ3、牛乳、塩、こしょうを加えよく混ぜ合わせる。
Νイ豊,鉢△鮑ぜ合わせる。
ЛΔ12等分してかたちを整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、冷蔵庫で30分休ませたのち170℃の油できつね色に揚げる。
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おからのバナナケーキ
おからのバナナケーキ
材料
◆パウンドケーキ型1本分
とうふ屋さんのおから  ・・・・・・50g
市販ホットケーキミックス  ・・・100g
バナナ        ・・・・・・・・・・1本
卵          ・・・・・・・・・・・1個
牛乳         ・・・・・・・・・・50cc
上白糖        ・・・・・・・・・30g
くるみ         ・・・・・・・・・5個
レーズン         ・・・・・・・大さじ2
ホイップクリーム        ・・適量
作り方
※やけどにご注意ください。
.譟璽坤鵑呂未襪淌鬚某擦圭世蕕くして刻む。くるみも刻む。
⇒颪鬚茲溶いて上白糖、牛乳を加えて混ぜる。
△砲から、レーズン、くるみ、フォークなどでつぶしたバナナを加えて混ぜ合わせる。
きにホットケーキミックスをダマが無いように混ぜ合わせ、ケーキ型に流し入れ2〜3回落下させて空気を抜く。
170℃のオーブンに入れ30分ほど焼き、竹串を刺して焼き具合を見て焼き上げる。
Εットしてお好みでホイップクリームなどを添える。
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おから炒飯
おから炒飯
材料
◆2人分
とうふ屋さんのおから  ・・・70g
ごはん         ・・・・・・1合分
卵           ・・・・・・・1個
ウインナー      ・・・・・・・2本
わけぎ         ・・・・・・1/2本
塩          ・・・・・・・・適量
こしょう        ・・・・・・少々
旨味調味料     ・・・・・・少々
醤油         ・・・・・・・小さじ2
サラダ油       ・・・・・・大さじ1と1/2
ごま油         ・・・・・小さじ1
紅生姜       ・・・・・・・適量
作り方
※やけどにご注意ください。
.Εぅ鵐福爾藁慇擇蠅砲掘△錣韻は小口切りにする。
▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚を熱し、ウインナー、わけぎをサッと炒め、溶き卵とごはんを加え炒め合わせる。
A澗里忘ざったところでほぐしたおからを加え炒め合わせ、塩、こしょう、旨味調味料で味を調える。
せ転紊欧貌虍から醤油とごま油を加え手早く炒め合わせる。
セに盛り付け、お好みで紅生姜を散らす。
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うの花
うの花
材料
◆2人分
とうふ屋さんのおから   ・・・80g
あさつき        ・・・・・・・少々
にんじん         ・・・・・25g
干し椎茸        ・・・・・・1枚
油揚げ         ・・・・・・1枚
だし汁          ・・・・・・1/2カップ
酒           ・・・・・・・・大さじ1
砂糖          ・・・・・・・大さじ1と1/2
薄口醤油        ・・・・・・大さじ2
みりん         ・・・・・・・大さじ1
サラダ油        ・・・・・・適量
作り方
※やけどにご注意ください。
,砲鵑犬鵝△發匹靴芯蚤、油揚げは千切りにしてサラダ油で軽く炒め、酒、だし汁、おからを加えひと煮立ちさせる。
↓,忘重、みりん、薄口醤油を加え、焦げ付かぬよう木べらで混ぜながら好みの柔らかさになるまで煮あげる。
2个鮖澆瓩鴇口切りにしたあさつきをさっくりと混ぜ合わせる。
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おからサラダ
おからサラダ
材料
◆4人分
とうふ屋さんのおから  ・・・150g
じゃがいも        ・・・・1個
きゅうり         ・・・・・1本
にんじん         ・・・・30g
玉ねぎ       ・・・・・・・・1/2個
マヨネーズ      ・・・・・・大さじ5
塩小さじ        ・・・・・1/2
オリーブオイル     ・・・・大さじ1
醤油         ・・・・・・・小さじ1
砂糖         ・・・・・・・少々
こしょう         ・・・・・少々
作り方
※やけどにご注意ください。
,犬磴いもは洗ってラップに包み電子レンジで2分、裏返して1分加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶす。
△ゅうりは小口切りにして塩水にさらし、しんなりしたら水気をよく搾る。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは薄いいちょう切りにする。
ほぐしたおからに,鉢調味料の全てとオリーブオイルを加えよく和える。
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豆腐ステーキ
豆腐ステーキ
材料
◆2人分
堅さ自慢の木綿 ・・1丁
醬油      ・・・・・大さじ2と半分
みりん     ・・・・・大さじ2と半分
おろし生姜   ・・・・小さじ1
サラダ油    ・・・・適量
バター     ・・・・・小さじ1
人参       ・・・・適量
さやえんどう  ・・・・6本程度
おろし大根   ・・・・大さじ6程度
万能ねぎ    ・・・・適量
作り方
※やけどにご注意ください。
 峽さ自慢の木綿」は表面の水気を拭き、4等分する。
醬油、みりん、おろし生姜は混ぜ合わせておく。
人参は輪切りにし、さやえんどうは筋をとり、どちらも下茹でしておく。おろし大根は水分を適度に搾っておく。万能ねぎは小口切りにする。
ぅ侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚を熱し、豆腐を入れ、蓋をして中火で片面づつ5分程度焼く(途中、焦げ付かぬようにフライパンをゆする)。
テι紊領礁未望任果椶ついたところで人参、さやえんどう、△離織譴魏辰─豆腐を2・3度返しながらタレにとろみが付くまで加熱する。
Σ个鮠辰掘▲丱拭爾魏辰┐突焦で溶かし、タレを豆腐に絡める。
Щに盛付け、フライパンに残ったタレをかけ、搾ったおろし大根をのせ、万能ねぎを散らしてできあがり。
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きんぴらがんもの常夜鍋
きんぴらがんもの常夜鍋
材料
◆2人分
ころころきんぴらがんも----6個
豚ロース肉--------------100g
水菜-------------------4株
お好きなきのこ-----------半株
水---------------------400cc
市販の鰹粉末だし---------約5g
市販のそばつゆ----------約10cc
塩----------------------適量
作り方
※やけどにご注意ください。
,んもどきは熱湯をかけて油抜きをする。
⊃綺擇録紊農い、根元を切り落として半分の長さに切る。
きのこは石づきを取り、食べやすく切り分ける。
て蕕某紂鰹粉末だし、そばつゆを入れて煮立て、がんもどき、豚肉、きのこ、水菜の下半分を加える。
ゼ冦ったらアクを取り、塩で味を調え、水菜の上半分を加えてできあがり。
◎お好みによりポン酢や大根おろしなどでお召し上がりください。
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ピザ風きんぴらがんも
ピザ風きんぴらがんも
材料
◆3人分
ころころきんぴらがんも---6個
ベーコン---------------10g
ピザ用チーズ-----------25g
トマトケチャップ---------大さじ1
マヨネーズ-------------大さじ1
パセリ-----------------適量
作り方
※やけどにご注意ください。
がんもどきは熱湯をかけて油抜きをし、水気を切っておく。
ベーコンは5mm角に切る。
グラタン皿にがんもどきを並べ、トマトケチャップを塗り、チーズをのせる。
  その上にマヨネーズを塗り、ベーコンをのせる。
オーブントースターでチーズが溶けるまで4分程度焼く。
みじん切りパセリを散らしてできあがり。
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揚げ出し風きんぴらがんも
揚げ出し風きんぴらがんも
材料
◆2人分
ころころきんぴらがんも--------6個
市販のそばつゆ--------------適量
大根おろし-------------------100g
おろし生姜-------------------少々
作り方
※やけどにご注意ください。
,んもどきは熱湯をかけて油抜きをし、水気を切っておく。
△んもどきをオーブントースターで軽く焼き、器に盛り付ける。
市販のそばつゆを「天つゆ」の割合でお湯で希釈し、100ccほどを△砲ける。
ぢ膾おろし、おろし生姜をのせてできあがり。
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★アボカドまぐろのせヤッコ★
★アボカドまぐろのせヤッコ★
材料
◆2人分
元気な絹豆腐         ・・・2丁
マグロの刺身          ・・・6切れ程度
アボカド             ・・・1/2個
つゆの素(市販)        ・・・大さじ2
マヨネーズ           ・・・小さじ半分
おろしワサビ          ・・・適量
穂じそ              ・・・2本
作り方
 ,泙阿蹐錬隠磽躋冂度に切る。アボカドは皮と種を除き、1cm角程度に切る。
◆,弔罎料如▲泪茱諭璽此△ろしワサビを混ぜ合わせ、,鮃腓錣擦襦
 豆腐に△鮴垢衂佞院∧罎犬修鮠り付け出来あがり。
※つゆの素は3倍濃縮のものを使用した例です。お好みにより加減してください。
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★メカブとオクラのたたきのせヤッコ★
★メカブとオクラのたたきのせヤッコ★
材料
◆2人分
元気な絹豆腐          ・・・2丁
オクラ               ・・・3本
メカブ               ・・・30g程度
釜揚げしらす           ・・・10g程度
つゆの素(市販)         ・・・大さじ1
ポン酢しょうゆ          ・・・大さじ半分
おろし生姜            ・・・適量
きざみ海苔            ・・・適量
作り方
 .クラは30秒ほど茹でて冷水にとり、水気を切る。
◆.瓮ブと,魄貊錣吠饕でたたく。
 つゆの素、ポン酢しょうゆ、おろし生姜を混ぜ合わせ、△鮃腓錣擦襦
ぁ‘ι紊豊を盛り付け、釜揚げしらすを乗せる。
ァ/べる直前にきざみ海苔を飾り付け出来あがり。
※つゆの素は3倍濃縮のものを使用した例です。お好みにより加減してください。
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